Le ricette di Natale: petto d’ anatra con riduzione di porto e frutti di bosco

 

Radio Sound

All’interno di “Nessun dorma” ritorna l’appuntamento con Paco Zanobini, sous chef dell’ Osteria del Teatro, che anche oggi ci consiglia un piatto per lasciare di stucco i vostri commensali durante il pranzo di Natale. Oggi tocca al secondo: petto d’ anatra con riduzione di porto e frutti di bosco

Qui sotto la lista degli ingredienti. Per scoprire il procedimento cliccate sul podcast in fondo …

 

Ingredienti per 8 persone:

 

4 petti d’anatra da 400 gr. ciascuno

timo, sale e olio extravergine d’oliva q.b.

3 bicchieri di Porto rosso

100 gr. di frutti di bosco(NO RIBES)

30 gr. di burro

20 gr. di burro chiarificato

1 cucchiaino di amido di mais