In vista dell’attesissimo, quanto temuto, pranzo di Natale, all’interno di “Nessun dorma” Barbara ha chiesto a Paco Zanobini, sous chef dell’Osteria del Teatro, di consigliarci tre portate da sfoggiare il 25 in alternativa alla solita sfilza di grandi classici che siete soliti proporre. Oggi si parte col primo: risotto radicchio, speck e mele.
Per scoprire come questi ingredienti vanno gestiti e amalgamati ascoltate con attenzione la ricetta che trovate in podcast qui sotto!
Risotto radicchio, speck e mele (per 8 persone)
Ingredienti:
600 gr. riso carnaroli
1 scalogno
1 radicchio di Treviso
250 gr. di speck
3 mele golden
200 gr. di crescenza
180 gr. di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di succo di limone