Blitz del Nas di Parma in pieno centro a Piacenza. E' finito sotto sequestro oltre un quintale di prodotti, tra carne e pesce, in un ristorante italiano nei pressi di Piazza Duomo: la merce stoccata in magazzino e pronta per essere cucinata mancava delle etichette di tracciabilità. Inoltre il Nucleo dei carabinieri dell'ispettorato del lavoro di Piacenza ha elevato altre contravvenzioni per il mancato rispetto degli orari di apertura e chiusura. Il blitz dei carabinieri del Nucleo antisofisticazioni e sanità e dell'Ispettorato del lavoro si inserisce in una vasta attività di controllo nel territorio piacentino che ha come target principale i ristoranti e i locali dove vengono serviti prodotti alimentari. Controlli che, peraltro, sono ancora in corso e lo saranno per tutta la settimana.
COS'E' LA TRACCIABILITA'
Mentre un tempo ci si limitava a conoscere le caratteristiche di un prodotto alimentare attraverso l'etichetta, oggi diventa sempre più importante conoscere anche la sua storia. La tracciabilità è l'identificazione delle aziende che hanno contribuito alla definizione di un determinato prodotto alimentare e viene incontro alle richieste del consumatore riguardo l'origine e la qualità degli alimenti. Essa permette di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime o di un animale destinato alla produzione animale oppure di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime, attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione. In sintesi, è la possibilità di risalire alla storia, alle trasformazioni o alla collocazione di un prodotto alimentare attraverso informazioni documentate. L'identificazione è basata sul monitoraggio dei flussi materiali dal produttore della materia prima fino al consumatore finale. Gli attori coinvolti possono essere molteplici ed ogni attore che partecipa al processo produttivo con materie prime, semilavorati, accessori ecc., deve essere rintracciabile mediante una gestione che identifichi la tracciatura con un codice che descrive tutti i passaggi della filiera.