INIZIATO A GARIGA CORSO IAL PER CHEF E GOURMET
È iniziato oggi – mercoledì 24 novembre – alla Corte della Faggiola a Gariga di Podenzano il corso per “Tecnico esperto nella valorizzazione di vini e prodotti tipici per una ristorazione di qualità”, organizzato dalla Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, Le lezioni di oggi e domani sono dedicate a un’introduzione generale sui prodotti agroalimentari a identità territoriale e ai marchi europei e nazionali di certificazione. Il docente di entrambe le giornate è Daniele De Leo, agronomo esperto di prodotti tipici della regione. Il corso dura mille ore, di cui 400 di stage in ristoranti stellati dell’Emilia Romagna; oltre che a Gariga, saranno svolti moduli formativi anche presso Alma (la Scuola internazionale di cucina italiana di Parma) e le Scuola Alberghiere e di Ristorazione di Serramazzoni e Cesenatico. I partecipanti sono ventidue, dieci dei quali piacentini. «Obiettivo del corso – ricorda Giovanni Corsini, responsabile della sede piacentina dello Ial Emilia-Romagna, l’ente Cisl per la formazione professionale che gestisce la Scuola Alberghiera di Serramazzoni – è formare figure tecnico-specialistiche altamente qualificate nel settore della ristorazione che contribuiscano alla diffusione della cultura, tipicità e tradizioni dell’enogastronomia regionale». Il corso è frutto di un’alleanza tra enti di formazione, scuole e università che, per la prima volta a Piacenza, hanno deciso di collaborare per formare professionisti della ristorazione. Sono partner del progetto l’Istituto statale di istruzione superiore agraria e alberghiera “G. Raineri – G. Marcora” di Piacenza (in rete con l’Ipssar G. Magnaghi di Salsomaggiore), l’Università Cattolica del Sacro Cuore sede di Piacenza – Facoltà di Agraria, il Centro di formazione Vittorio Tadini, Alma (Scuola internazionale di cucina italiana), La Faggiola di Gariga (Piacenza), l’Osteria Francescana di Massimo Bottura (Modena) e l’Antica Corte Pallavicina di Spigaroli Massimo e Luciano (Polesine Parmense).