Trovare la formula giusta per creare un gelato che bilanci nel modo migliore grassi, proteine e carboidrati, secondo i dettami della ormai celebre "dieta mediterranea": è l’obiettivo della task force piacentina che vede alcuni esperti della Facoltà di Agraria e una imprenditrice alimentare esperta del settore, Giovanna Bosto, al lavoro per creare il gelato "mediterraneo" in grado – come spiegato da Attilio Del Re, docente di Biochimica della Facoltà di Agraria dell’Università Cattolica di Piacenza – di sostituire in modo completo ed equilibrato un pasto o una porzione di pasto..
