"Questi negozi sono delle ambasciate dell’enogastronomia piacentina". Così il Vicepresidente e Assessore alla Cultura e al Turismo della Provincia Maurizio Parma ed il suo collega di Giunta con delega all’Agricoltura Filippo Pozzi commentano l’apertura a Milano, oggi, lunedì 21 settembre, del secondo ristorante – punto di vendita "Pane e Salame", idea di un gruppo di piacentini, con Luigi Morini e Mario Maffini , soci di maggioranza, a fare da capocordata, che ha lo scopo di offrire ai residenti nel capoluogo lombardo il meglio della nostra cucina, e, di conseguenza, visto che, come è universalmente riconosciuto, la gastronomia di un popolo è una manifestazione più che rilevante della sua creatività e del suo gusto estetico, di esibire ai milanesi uno spicchio significativo del modo di essere e di vivere dei piacentini. "E’ una iniziativa meritoria non solo da un punto di vista enogastronomico – aggiungono i due Amministratoti della Provincia – ma anche turistico". In effetti, uno degli scopi dichiarati del gruppo che ha avviato l’iniziativa è quello di invogliare chi entra nei due punti di ristoro non solo ad assaggiare i prelibati piatti piacentini, ma anche a fare una capatina nella terra che li ha prodotti. "Si parla tanto di marketing territoriale e della necessità di definire strategie per promuovere il nostro territorio – rilevano Maurizio Parma e Filippo Pozzi –, ebbene, Morini, Maffini e i loro collaboratori ci indicano la strada da seguire. Come sempre, la chiave, il segreto per avere successo sono lo spirito di iniziativa e le idee. Il gruppo di piacentini che ha aperto i due locali a Milano ha dimostrato di averne, in misura considerevole. La loro è una iniziativa da condividere in toto, anche per le sue ricadute occpazionali e per il supporto che può dare a valorizzare gli alunni di un nostro istituto scolastico d’eccellenza, la scuola alberghiera".
